טוהר גבוה 98% דקות.קינמאלדהיד קינמי אלדהיד CAS 104-55-2 לטעם וניחוח מזון
יישום
תוספי מזון
תעשייה כימית יומיומית
טעם וריח
תיאור
קינמאלדהיד, הידוע בכינויו קינמאלדהיד, הוא התרכובת הכימית שנותנת לקינמון את הטעם והריח שלו.אלדהיד קינמי מופיע באופן טבעי בקליפת עצי הקינמון, הקמפור והקסיה.עצים אלו הם המקור הטבעי לקינמון, והשמן האתרי של קליפת הקינמון הוא כ-90% אלדהיד קינמי.ישנם שני איזומרים של קינמאלדהיד, מסוג cis ו-trans-type, וה-cinnamaldehyde הזמין מסחרית, בין אם טבעי או סינתטי, הוא מסוג טרנס.
מותר להשתמש בקינמאלדהיד כטעם סינטטי במזון לפי gb2076-2011.ניתן להשתמש בו להכנת טעמים לבשר, חומרי טעם וריח, מוצרי טיפוח פה, מסטיקים וממתקים
מִפרָט
| פריטים | תקנים |
| תווים | נוזל צהוב בהיר עם ניחוח קינמון חזק |
| צפיפות יחסית (20/20℃) | 1.046 ~ 1.053 |
| מקדם שבירה (20℃) | 1.619 ~ 1.625 |
| ערך חומצה | ≤ 10.0 |
| בדיקה | ≥98% |
יתרונות ופונקציות
הוכח כי סינמלדהיד מפחית את התגובה הדלקתית בגוף, מה שמוביל לפחות תסמינים שליליים.דלקת קשורה למצבים כרוניים כמו מחלות לב, סוכרת ודלקת פרקים.קינמון ציילון עשוי להפחית את הסימפטומים של מצבים אלה.
יישומים
הוא משמש כחומר טעם בפריטי מזון כמו מסטיק, גלידה, ממתקים ומשקאות ובכמה בשמים של ריחות טבעיים, מתוקים או פירותיים.אלדהיד קינמי משמש לעתים גם כקוטל פטריות וידוע כי הריח שלו דוחה חיות כמו חתולים וכלבים.
